AMARANTE
Réservations :
contact@amarante.paris
sms/texto 24/24 à ce même numéro
par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.
SERVICES À LA CLIENTÈLE:
COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci, ha j'oubliais
si vous voulez regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jars(entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
pour voir si c’est votre style , allez sur google,instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre coté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de potimarron 12 €
ventrêche de cochon croustillante
Terrine d’ici de cochon Basque10 €
cornichons Français, salades
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
Échine et chorizo coupés très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Basque croustillant 12 €
désossé, salades
Sardines et Pompadour 12 €
légèrement fumées comme des harengs pomme à l’huile, salades
Boudin croustillant 12 €
salades
————
———————————————
Canard challandais 26 €
cuit sur l’os en patience, betteraves rouge et blanche
Pintade de Dordogne 26 €
la cuisse croustillante, mousseline de blettes
Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €
l’échine rôtie, carottes
Veau de tradition 26 €
le bas-carré rôti, kneffles (comme des gnocchis/quenelles de fromage blanc grillés)
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot cuit doucement, purée de topinambours
Ris de veau 32 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Sole “Petit bateau“ 34 €
étêtée, équeutée, ébarbée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Bœuf de race Normande 90 €(pour 2 pers)
l’entrecôte maturée 2 mois, grillée au beurre, purée de pomme de terre
———————————————————————————————
Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Fiancé des Pyrénées 9 €
Mousse au chocolat 10 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 22 €
Tarama de sole
nature, toast et salades
ou
Soupe de légumes
ou
Acras(blinis) de sole grillés
salades
ou
Terrine d’ici de cochon Basque
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Foie gras
toast
——————
Joue de veau croustillants +2€
betterave rouge et blanche
ou
Tripes
à la tomate, olives, purée
ou
Joue de bœuf confite, croustillante
carottes
ou
Pintade de Dordogne
le filet rôti, mousseline de panais
Encornets +2€
en ragout tomate/olive, polente de mais croustillante
——————
Camembert +2€
ou
Yaourt nature de la maison Bordier
ou
…à la clémentine
entre le pain perdu et le cake, poelé au beurre.
ou
Comme une île flottante
entre un blanc à manger et une guimauve très peu sucré, lait lié au citron