AMARANTE
Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi
et aussi: contact@amarante.paris
SERVICES À LA CLIENTÈLE:
COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30
Avertissements pour ne pas faire d'erreur de casting... Si vous n'aimez pas les viandes un peu grasses, si vous n'aimez pas les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous n'aimez pas le beurre, si vous n'avez pas un bon appétit, si vous aimez le coca cola, si vous aimez les plats relevés et si vous préférez le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : pour votre plaisir et le notre, veuillez aller ailleurs ! merci beaucoup
ps: regarder les photos des plats avant ...
les assiettes viennent de la maison Jarc(près d’Avignon, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
ps: pour voir si c’est votre genre, allez sur google : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de rhubarbe 12 €
ventrêche de cochon croustillante
Boudin de cochon Basque croustillant 12 €
salades
Figatelle Gascon 12 €
saucisse de foie et artichauts poivrades sautés
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
saucisson et échine coupées très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Basque croustillant 12 €
désossé, salades
Asperges blanches 12 €
cuites à la commande, chorizo Gascon
Daurade grise 12 €
tartare minute, salades
Homard bleu…20 €
en salade, salades
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Pintade de Dordogne 26 €
la cuisse croustillante, épeautres
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot confit doucement, épinards
Ris de veau 32 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Cochon Kintoa“Basque“ 26 €
l’échine rôtie, carottes
Sole “Petit bateau“ 32 €
écaillée, étêtée, équeutée, ébardée, puis rôtie sur la peau, panisses (frites de pois chiche)
Veau de tradition 26 €
le bas-carré rôti, knepfles (gnocchis de fromage blanc sans sucre)
Canard Challandais 26 €
rôti sur la peau , betteraves fuggia
Bœuf de race “Normande“ 48 €
l’entrecôte de 450/500g grillée au beurre, purée de pomme de terre
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Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Crottin de Chavignol 9 €
Mousse au chocolat 10 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 22 €
Terrine de cochon Kintoa d’ici
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Accras“GRILLÉS“
de sole, salades
ou
Velouté de légumes
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Bisque de homard
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Joue de bœuf croustillante
de France, asperges vertes
ou
Tripes
olives, purée de pomme de terre
ou
Pintade
rôtie, purée de carottes/panais
ou
Aile de raie
pochée, embeurrée, panisses
ou
Saucisse d’ici
de canard, betteraves fuggia
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Camembert au lait cru +2€
Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge
ou
Fondant 100%
une belle bouchée de cacao pur…
ou
Comme une île flottante
peu sucrée, lait lié aux citrons/miel
ou
Yaourt nature de la maison Bordier