RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet
 

Réservations :

contact@amarante.paris

sms/texto 24/24 à ce même numéro

par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

 

 

SERVICES À LA CLIENTÈLE: 

COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci, ha j'oubliais
si vous voulez regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jars(entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
pour voir si c’est votre style , allez sur google,instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre coté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de  potimarron 12 € 

ventrêche de cochon croustillante

 

Terrine d’ici de cochon Basque10 €

cornichons Français, salades

 

Cervelle de veau 12 €

à la plancha, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

Échine et chorizo coupés très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Basque croustillant 12 €

désossé, salades

 

Sardines et Pompadour 12 €

légèrement fumées comme des harengs pomme à l’huile, salades

 

Boudin croustillant 12 €

salades 

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Canard challandais 26 €

cuit sur l’os en patience, betteraves rouge et blanche

 

 

Pintade de  Dordogne 26 €

la cuisse croustillante, mousseline de blettes 

 

 

Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €

l’échine rôtie, carottes

 

Veau de tradition 26 €

le bas-carré rôti, kneffles (comme des gnocchis/quenelles de fromage blanc grillés)

 

Agnelle du Limousin 26 €

le gigot cuit doucement, purée de topinambours 

 

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

 

Sole “Petit bateau“ 34 €

 étêtée, équeutée, ébarbée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

 

Bœuf de race Normande 90 €(pour 2 pers)

l’entrecôte maturée 2 mois, grillée au beurre, purée de pomme de terre

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou Fiancé des Pyrénées 9 €

 

Mousse au chocolat  10 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              12H30/13H30

 

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

 

Tarama de sole

nature, toast et salades

ou

 

Soupe de légumes

ou

 

Acras(blinis) de sole grillés

salades

ou

 

Terrine d’ici de cochon Basque

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Foie gras

toast

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Joue de veau croustillants +2€

betterave rouge et blanche

ou

 

Tripes

à la tomate, olives, purée

ou

 

Joue de  bœuf confite, croustillante 

carottes

ou

 

Pintade de Dordogne

le filet rôti, mousseline de panais 

 

Encornets +2€

en ragout tomate/olive, polente de mais croustillante

 

 

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Camembert +2€

ou

Yaourt nature de la maison Bordier

ou

…à la clémentine

entre le pain perdu et le cake, poelé au beurre.

ou

Comme une île flottante

entre un blanc à manger et une guimauve très peu sucré, lait lié au citron

 

 

 

 

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