AMARANTE
Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi
et aussi: contact@amarante.paris
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de rhubarbes 12 €
ventrêche de cochon croustillante
Boudin de cochon Basque croustillant 12 €
salades
Figatelle Gascon 12 €
saucisse de foie rôtie, haricots verts
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
saucisson et échine coupées très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Basque croustillant 12 €
désossé, salades
Tomates et sardines 12 €
soupe froide nature, sardines légèrement fumées
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Pintade de Dordogne 26 €
la cuisse croustillante, petits pois
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot confit doucement, épinards
Ris de veau 32 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Cochon Kintoa“Basque“ 26 €
l’échine rôtie, carottes
Veau de tradition 26 €
le bas-carré rôti, knepfles (pavé de gnocchi alsacien de fromage blanc sans sucre)
Bœuf Gras de race Normande 45 € /1 personne
maturé, grillé au beurre, purée de pomme de terre
Lotte 26 €
cuite dans une soupe de poisson , panisses(frites de pois chiche)
Bar de ligne 38 €
le filet à l’unilatéral, haricots verts
Canard de Challand 26 €
cuit sur l’os en patience, betteraves
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Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Crottin de Chavignol 9 €
Mousse au chocolat 10 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 22 €
Terrine de cochon Kintoa d’ici
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Salade de pied de cochon/lentilles
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Soupe de légumes
ou
Accras grillés
salades
ou
Maigre de ligne
en légère rémoulade, toast et salades
ou
Soupe de poisson
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Tripes
olives, purée de pomme de terre
ou
Pintade
rôtie, haricots verts
ou
Maigre de ligne
à la tomate , panisses
ou
Joue de veau croustillante
purée de topinambours
ou
Lotte +2€
filet juste poché,embeuré, pois gourmands
ou
Joue de bœuf croustillante
carottes minutes
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Camembert au lait cru +2€
Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge
ou
Yaourt nature de la maison Bordier
ou
Glace d’ici
juste une boule.
ou
Comme une île flottante
peu sucrée, lait lié au citron confits/miel
SERVICES À LA CLIENTÈLE:
COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous n'aimez pas les viandes un peu grasses, si vous n'aimez pas les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous n'aimez pas le beurre, si vous n'avez pas un bon appétit, si vous aimez le coca cola, si vous aimez les plats relevés et si vous préférez le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : pour votre plaisir et le notre, allez plutôt ailleurs ! merci beaucoup
ps: regarder les photos des plats avant ...
les assiettes viennent de la maison Jarc(près d’Avignon, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
ps: pour voir si c’est votre genre, allez sur google : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre coté...pour que vous passiez un très bon moment ICI: