RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi

et aussi: contact@amarante.paris

                          

 

 

SERVICES À LA CLIENTÈLE: 

COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup 
ps: vous pouvez aussi regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jarc(près d’Avignon, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
ps: pour voir si c’est votre style , allez sur google : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre coté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:

 

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de rhubarbes 12 € 

ventrêche de cochon croustillante

 

Boudin de cochon Basque croustillant 12 €

salades

 

Figatelle Gascon 12 €

saucisse de foie rôtie, salades

 

Cervelle de veau 12 €

à la plancha, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

saucisson et échine coupées très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Basque croustillant 12 €

désossé, salades

 

Tomates vertes et sardines 12 €

soupe froide nature, sardines légèrement fumées 

 

Anguille 17 €

en filets, grillés au beurre, jus de viande, salades 

 

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 Agnelle du Limousin 26 €

le gigot confit doucement, haricots blanc 

 

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Cochon Kintoa“Basque“ 26 €

l’échine rôtie, carottes

 

Sole 38 €

 étêtée, ébarbée, équeutée puis rôtie au beurre, panisses(frites de pois chiche)

 

 

Canard de Challand 26 €

cuit sur l’os en patience, betteraves rouge et blanche

 

Veau de tradition 26 €

le bas-carré rôti, knepfles (pavé de gnocchi alsacien de fromage blanc sans sucre) 

 

Pintade de Dordogne 26€

la cuisse croustillante, mousseline de blettes

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou Crottin de Chavignol 9 €

 

Mousse au chocolat  10 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Abricots 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

 

12H30/13H30

 

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

 

 

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Foie gras

de canard, toast

ou

 

Soupe de légumes

ou

 

Acras(blinis) de sole grillés

salades

ou

 

Terrine de cochon basque d’ici

 

 

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Lotte +2€

pochée à la provençale, panisses(frites de pois chiche)

ou

 

Daurade royale  

en filet à l’unilatéral, choux Shanghaï

ou

 

Tripes

à la tomate,olives, purée

ou

 

Petites soles

 en filets juste saisis, panisses(frites de pois chiche)

ou

 

Pintade de Dordogne

le filet rôti, carottes

ou

 

Saucisse de canard

polente de mais

 

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Camembert au lait cru +2€

Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge

ou

Yaourt nature de la maison Bordier

ou

Glace d’ici

juste une boule.

ou

Petit mi-cuit 100%

une belle bouchée de cacao pure.

ou

Comme une île

entre l’île flottante et la guimauve peu sucrée, caramélisée, lait lié au citron

 

 

 

 

 

 

 

 

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