AMARANTE
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Tomates 12 €
en salade, ventrêche de cochon croustillante
Boudin de cochon Basque croustillant 12 €
salades
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
Pied de cochon 12 €
désossé et croustillant, salades
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Figatelle 12 €
(saucisse de foie de cochon Gascon) rôtie, haricots verts
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Pintade de Dordogne 25 €
la cuisse rôtie en patience, betteraves
Agnelle du Limousin 25 €
le gigot confit doucement, haricots verts
Ris de veau 30 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Cochon des Aldudes 25 €
l’échine rôtie, rhubarbes
Sole « Petit bateau » 30 €
étêtée,ébarbée,équeutée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)
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Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Banon(chèvre) 9 €
Mousse au chocolat 10 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Pêche 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/14H
MENU DU TRAVAILLEUR 22€
19€ entrée/plat ou plat/dessert
Saucisson
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Accras
de sole, salades
ou
Courgettes vertes
en soupe
ou
Maquereaux et sardine
en rillette, toast et salades
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Saucisse d’ici
de volaille et foie gras, betteraves
ou
Tripes aux olives
purée
ou
Petites soles
en filets juste saisis, haricots verts
ou
Veau croustillant
la joue pochée puis rôtie, knepfles(gnocchis de fromage blanc)
ou
Pintade de Dordogne
rôtie, panisses (frites de pois chiche)
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Camembert au lait cru
Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge
ou
Yaourt nature « Bordier »
ou
Abricots pochés au naturel (sans sucre),glace yaourt
ou
Glace d’ici
pêche très peu sucrée