RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet
ouvert lundi,mardi,vendredi,samedi,dimanche 12:30/14h 19:30/22h

 

 

Foie Gras 10 €

de canard, toast pain de campagne

 

Boudin de cochon Basque croustillant 10 €

salades

 

Cervelle de veau 10 €

à la plancha,salades

 

Soupe 10 €

de lentilles vertes, ventrêche de cochon croustillante

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 10 €

 

Pied de cochon 10 €

désossé et croustillant,salades

 

Fraise de veau 10 €

aux olives,salades

 

Langue de veau 10 €

très fines tranches,mayonnaise et salades

 

Escargots 10 €

au beurre d’escargots,salades

 

Figatelle 10 €

(saucisse de foie de cochon Gascon) rôtie, compotée de “chicorée pain de sucre“

 

 

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Poularde de Dordogne 25 €

la cuisse rôtie en patience, épeautres 

 

Veau de tradition 25 €

le bas carré rôti, knepfles(gnocchis de fromage blanc)

 

Agnelle du Limousin 25 €

le gigot confit doucement, carottes

 

Ris de veau 30 €

rôti entier,purée de pomme de terre

 

Cochon des Aldudes 25 €

l’échine rôtie, purée de topinambours 

 

Canard de Challans 25 €

cuit lentement sur la peau, betteraves

 

Sole « Petit bateau » 30 €

étêtée,ébarbée,équeutée puis rôtie au beurre, panisses(frites de pois chiche)

 

Bœuf de Normandie 35€ et pour 2 personnes 70€

bien maturé, le faux filet rôti, purée de pomme de terre

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté  9 €

 

Mousse au chocolat  9 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Vanille 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

 

 

 

12H30/14H

MENU DU TRAVAILLEUR 22€

19€ entrée/plat ou plat/dessert

 

Saucisson

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Soupe

ou

 

Foie gras

de canard, toast

ou

 

Caviar de sole

tarama nature, toast et salades

ou

 

Accras

de cabillaud,salades

 

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Tripes aux olives

purée

ou

 

Saucisse d’ici

(volailles et ris de veau), purée

ou

 

Poularde de Dordogne

le filet rôti, panisses

ou

 

Bœuf croustillant

la joue confite, carottes

ou

 

Cabillaud

poché,éffiloché,embeurré,épinards

ou

 

Petites soles

panisses

ou

 

Veau croustillant

la joue confite, polente de mais

 

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Camembert au lait cru 

Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge

ou

Yaourt nature « Bordier »

ou

Poire(pochée),pomme

en salade

ou

Fondant au chocolat

petite part

ou

Clémentine,glace Yaourt(sans sucre)

 

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