AMARANTE
Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi
et aussi: contact@amarante.paris
SERVICES À LA CLIENTÈLE:
COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup
ps: vous pouvez aussi regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jarc(près d’Avignon, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
ps: pour voir si c’est votre style , allez sur google : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre coté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de rhubarbes 12 €
ventrêche de cochon croustillante
Boudin de cochon Basque croustillant 12 €
salades
Figatelle Gascon 12 €
saucisse de foie rôtie, salades
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
saucisson et échine coupées très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Basque croustillant 12 €
désossé, salades
Tomates vertes et sardines 12 €
soupe froide nature, sardines légèrement fumées
—————————————————————————
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot confit doucement, haricots blanc
Ris de veau 32 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Cochon Kintoa“Basque“ 26 €
l’échine rôtie, carottes
Bœuf Gras de race Normande 45 € /1 personne
maturé, grillé au beurre, purée de pomme de terre
Sole 38 €
étêtée, ébarbée, équeutée puis rôtie au beurre, panisses(frites de pois chiche)
Daurade royale 38 €
le filet rôti à l’unilatèral , jus d’arête monté au beurre, panisses
Canard de Challand 26 €
cuit sur l’os en patience, betteraves fuggia
Veau de tradition 26 €
le bas-carré rôti, knepfles (pavé de gnocchi alsacien de fromage blanc sans sucre)
Pintade de Dordogne 26€
la cuisse croustillante, mousseline de blettes
————————————————————————————————
Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Crottin de Chavignol 9 €
Mousse au chocolat 10 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Abricots 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 22 €
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Soupe de lentilles
ou
Acras(blinis) de sole grillés
salades
ou
Terrine de cochon basque d’ici
—————————————
Lotte +2€
pochée à la provençale, panisses(frites de pois chiche)
ou
Joue de bœuf croustillante
choux Shanghaï
ou
Tripes
à la tomate,olives, purée
ou
Joue de veau croustillante
polente de mais
———————————————————
Camembert au lait cru +2€
Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge
ou
Yaourt nature de la maison Bordier
ou
Glace d’ici
juste une boule.
ou
Petit mi-cuit 100%
une belle bouchée de cacao pure.
Comme une île
peu sucrée, lait lié au citron