RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi

 

 

 

Figatelle 12€

saucisse de foie de porc Gascon, compotée de choux

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Potimarron 12 € 

en soupe, ventrêche de cochon croustillante

 

Boudin de cochon Basque croustillant 12 €

salades

 

Pied de cochon Basque 12 €

désossé et croustillant, salades

 

Cervelle de veau 12 €

à la plancha, salades

 

Charcuterie d’échine de Porc Noir Gascon 12 €

coupé très fin comme du jambon sec

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Encornet 12 €

juste poché, puis caramélisé au beurre, salades 

 

 

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Pintade de Dordogne 25 €

la cuisse rôtie en patience, épeautres 

 

 Agnelle du Limousin 25 €

le gigot confit doucement, épinards

 

Ris de veau 30 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Cochon Kintoa“Basque“ 25 €

l’échine rôtie, carottes

 

Bar de ligne 30 €

en pavé rôti sur la peau, panisses (frites de pois chiche) 

 

Veau de tradition 25 €

le bas-carré rôti, knepfes (gnocchis de fromage blanc) 

 

Canard Challandais 25 €

rôti sur la peau ,betteraves

 

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou  Fleur de Braslou(chèvre) 9 €

 

Mousse au chocolat  10 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

12H30/14H

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

19€ entrée/plat ou plat/dessert

 

Saucisson de porc Gascon

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Foie gras

de canard, toast

ou

 

Accras“GRILLÉS“

de sole, salades

ou

 

Soupe

ou

 

Caviar de sole

tarama au naturel, toast et salade

 

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Tripes aux olives

purée 

ou

 

 Veau croustillant

la joue, carottes

ou

 

Pintade de Dordogne

rôtie, compotée de poireaux

ou

 

Bœuf croustillant 

la joue, épinards

ou

 

Brandade 

de cabillaud, salades

ou

 

Saucisse d’ici

de canard, compotée de choux 

 

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Camembert au lait cru 

Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge

ou

 

Yaourt nature

de la maison Bordier

ou

Glace d’ici

une belle boule à la poire

ou

Fondant 100%

une belle bouchée de cacao pur…

  

 

 

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