RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi

et aussi: contact@amarante.paris

                          

 

 

SERVICES À LA CLIENTÈLE: 

COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup 
ps: vous pouvez aussi regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jarc(près d’Avignon, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
ps: pour voir si c’est votre style , allez sur google,instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre coté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de  potimarron 12 € 

ventrêche de cochon croustillante

 

Terrine d’ici de cochon Basque10 €

cornichons Français, salades

 

Cervelle de veau 12 €

à la plancha, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

Échine et chorizo coupés très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Basque croustillant 12 €

désossé, salades

 

Sardines et Pompadour 12 €

légèrement fumées comme des harengs pomme à l’huile, salades

 

Anguille 17 €

en filets, grillés au beurre, jus de viande, salades 

 

Boudin croustillant 12 €

salades 

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 Agnelle du Limousin 26 €

le gigot confit doucement, purée de céleri rave

 

 

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

 

Sole “Petit bateau“ 34 €

 étêtée, équeutée, ébarbée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

 

Canard challandais 26 €

cuit sur l’os en patience, betteraves rouge et blanche

 

Veau de tradition 26 €

le bas-carré rôti, kneffles (comme des gnocchis/quenelles de fromage blanc grillés)

 

Pintade de  Dordogne 26 €

la cuisse croustillante, mousseline de blettes

 

Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €

l’échine rôtie, carottes

 

Bœuf de race Normande 90 €(pour 2 pers)

l’entrecôte maturée 2 mois, grillée au beurre, purée de pomme de terre

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou Fiancé des Pyrénées 9 €

 

Mousse au chocolat  10 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

 

12H30/13H30

 

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

 

 

 

Soupe de légume

ou

 

Acras(blinis) de sole grillés

salades

ou

 

Terrine d’ici de cochon Basque

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Caviar de sole

tarama nature, toast et salades

 

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Merlan de ligne +2€

en filets à l’unilatéral, fumet monté au beurre, panisses(frites de pois chiche)

ou

 

Joue de veau croustillants +2€

betterave rouge et blanche

ou

 

Tripes

à la tomate, olives, purée

ou

 

Joue de bœuf croustillante

mousseline de panais

ou

 

Petites soles

juste saisies, choux shangaï(mini blette un peu amère )

ou

 

Brandade de lieu jaune

salades 

 

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Demi-crottin de Chavignol,salades +2€

ou

Yaourt nature de la maison Bordier

ou

Glace d’ici

une belle boule peu sucrée

ou

Petit mi-cuit 100%

une belle bouchée de cacao pure.

ou

Comme une île flottante

entre les blanc en neige et la guimauve peu sucrée, lait lié au citron.

 

 

 

 

 

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