AMARANTE
Foie Gras 10 €
de canard, toast pain de campagne
Boudin de cochon Basque croustillant 10 €
salades
Cervelle de veau 10 €
à la plancha, salades
Fêves,pois gourmands 10 €
servis tièdes, ventrêche de cochon croustillante
Charcuterie de Porc Noir Gascon 10 €
Pied de cochon 10 €
désossé et croustillant, salades
Fraise de veau 10 €
aux olives, salades
Langue de veau 10 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 10 €
au beurre d’escargots, salades
Figatelle 10 €
(saucisse de foie de cochon Gascon) rôtie, pois gourmands
Melon 10 €
en soupe froide, ventrêche de cochon croustillante
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Pintade de Dordogne 25 €
la cuisse rôtie en patience, épeautres
Veau de tradition 25 €
le bas carré rôti, knepfles(gnocchis de fromage blanc)
Agnelle du Limousin 25 €
le gigot confit doucement, carottes fanes
Ris de veau 30 €
rôti entier,purée de pommes de terre
Cochon des Aldudes 25 €
l’échine rôtie, purée d’hélianti
Canard de Challans 25 €
cuit lentement sur la peau, betteraves
Sole « Petit bateau » 30 €
étêtée,ébarbée,équeutée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Turbot «Petit bateau »35 €
le filet poché, beurre blanc nature, panisses (frites de pois chiche)
Bœuf de Normandie 35€
bien maturé, le faux filet rôti, purée de pommes de terre
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Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Banon(chèvre) 9 €
Mousse au chocolat 9 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/14H
MENU DU TRAVAILLEUR 22€
19€ entrée/plat ou plat/dessert
Saucisson
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Accras
de sole, salades
ou
Lentilles vertes
en salade
ou
Rillettes de pintade
aux herbes, toast et salades
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Saucisse d’ici
de canard, betteraves
ou
Tripes aux olives
purée
ou
Bœuf croustillant
la joue confite, rhubarbe
ou
Œufs bio
en brouillade, ventrêche de cochon croustillante, salades
ou
Veau croustillant
la joue pochée puis rôtie, épinards
ou
Pintade de Dordogne
rôtie, panisses (frites de pois chiche)
ou
Lotte +2€
en filet, poché, embeurré, panisses (frites de pois chiche)
ou
Merlu +2€
en filet, poché, embeurré, pois gourmands
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Camembert au lait cru
Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge
ou
Yaourt nature « Bordier »
ou
Glace yaourt d’ici (sans sucre)
abricots pochés au naturel
ou
Glace d’ici
poire très peu sucrée