RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi

12.30 -13.45    19.30-21.30

 

Figatelle 12€

saucisse de foie de porc Gascon, salsifis en purée 

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Potimarron 12 € 

en soupe, ventrêche de cochon croustillante

 

Boudin de cochon Basque croustillant 12 €

salades

 

Cervelle de veau 12 €

à la plancha, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

échine comme du jambon

 

Pied de cochon 12 €

désossé et croustillant, salades

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

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Pintade de Dordogne 25 €

la cuisse rôtie en patience, épeautres 

 

 Agnelle du Limousin 25 €

le gigot confit doucement, épinards

 

Ris de veau 30 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Cochon des Aldudes 25 €

l’échine rôtie, carottes

 

Sole « Petit bateau » 30 €

étêtée, ébarbée, équeutée, rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche) 

 

Veau de tradition 25 €

le bas-carré rôti, knepfes (gnocchis de fromage blanc)

 

Bœuf de Normandie 45 €

très maturé,le faux-filet poêlé , purée de pomme de terre pompadour 

 

Canard de Challand 25 €

rôti sur la peau ,betteraves

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou  Banon(chèvre) 9 €

 

Mousse au chocolat  10 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Pêche 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12H30/14H

MENU DU TRAVAILLEUR 22€

19€ entrée/plat ou plat/dessert

 

Saucisson de porc Gascon

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Foie gras

de canard, toast

ou

 

Accras

de sole, salades

ou

 

Potimarron

en soupe

 

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Tripes aux olives

purée 

ou

 

Saucisse d’ici

canard et ris de veau , purée

ou

 

 Veau croustillant

la joue, carottes

ou

 

Pintade de Dordogne

le filet rôti, panisses (frites de pois chiche)

ou

 

Bœuf croustillant 

la joue, épinard 

ou

 

Maquereaux 

en filets, juste saisis, risotto nature

 

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Camembert au lait cru 

Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge

ou

Yaourt nature « Bordier »

ou

Glace d’ici

pêche très peu sucrée

ou

Prune et pomme

en salade au naturel 

 

 

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