AMARANTE
Réservations :
contact@amarante.paris
sms/texto 24/24 à ce même numéro
par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.
climatisation, wifi.
table de 1 à 6 personnes.
SERVICES À LA CLIENTÈLE:
COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci, ha j'oubliais
si vous voulez regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de petits pois 12 €
ventrêche de cochon croustillante
Terrine d’ici de cochon Basque10 €
cornichons Français, salades
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Une charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
l’échine coupée très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Basque croustillant 12 €
désossé, salades
Sardines et Pompadour 12 €
fumées comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades
Boudin croustillant 12 €
salades
Figatelle 15 €
saucisse de foie de cochon grillée, artichauts
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Canard challandais 26 €
cuit sur l’os en patience, jeunes navets
Pintade de Dordogne 26 €
la cuisse croustillante, betteraves
Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €
l’échine rôtie, carottes
Veau de tradition 26 €
le bas-carré rôti, kneffes (pavés croustillants de fromage blanc et sarrasin)
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot cuit doucement, courgettes jaunes
Ris de veau 32 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Sole“Petit bateau“ 38 €
étêtée, ébarbée, équeutée, rôtie au beurre, panisses(frites de pois chiche)
Bœuf de race Normande 45 €
le faux filet grillé au beurre, purée de pomme de terre
(entrecôte pour 2 personnes 90 €)
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Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 €
Mousse 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe 10 €
très nature, iodée, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumée, cuir…
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 22 €
Soupe de légumes
ou
Foie gras
toast
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Terrine d’ici de cochon Basque
cornichons Français, salades
ou
Accras/blinis de sole
grillés à la plancha, salades
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Tripes
à la tomate, olives, purée
ou
Joue de bœuf confite, croustillante
carottes
ou
Pintade de Dordogne
le filet rôti , betteraves
ou
Joue de veau croustillante + 2€
carottes
ou
Merlan de ligne +3€
en filet poché dans son fumet, monté à la tomate, panisses (frites de pois chiche)
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Camembert +2€
ou
Grand Suisse
fromage blanc et crème fraiche
ou
Abricot
entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…
ou
Comme une île
entre la guimauve et île flottante, lait lié au citron et miel très très peu sucré