RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservation 24/24 par sms/texto à ce même numéro et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi

et aussi: contact@amarante.paris

                          

SERVICES À LA CLIENTÈLE: 

COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30

Avertissements pour ne pas faire d'erreur de casting... Si vous n'aimez pas les viandes un peu grasses, si vous n'aimez pas les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous n'aimez pas le beurre, si vous n'avez pas un bon appétit, si vous aimez le coca cola, si vous aimez les plats relevés et si vous préférez le cadre,le service, le grafisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons juste et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : pour votre plaisir et le notre, veuillez aller ailleurs ! merci beaucoup 
ps: regarder les photos des plats avant ...
les assiettes viennent de la maison Jarc(près d’Avignon, le modèle s’appelle CANTINE😃)c'est pas un hasard...
ps: pour voir si c’est votre genre, allez sur google : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de rhubarbe 12 € 

ventrêche de cochon croustillante

 

Boudin de cochon Basque croustillant 12 €

salades

 

Figatelle Gascon 12 €

saucisse de foie et artichauts poivrades sautés

 

Cervelle de veau 12 €

à la plancha, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

saucisson et échine coupées très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Basque croustillant 12 €

désossé, salades

 

Asperges blanches 12 €

cuites à la commande, chorizo Gascon

 

Daurade grise 12 €

tartare minute, salades

 

Homard bleu…20 €

en salade, salades

 

———————————————————————————

 

Pintade de Dordogne 26 €

la cuisse croustillante, épeautres 

 

 Agnelle du Limousin 26 €

le gigot confit doucement, épinards

 

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Cochon Kintoa“Basque“ 26 €

l’échine rôtie, carottes

 

Sole “Petit bateau“ 32 €

écaillée, étêtée, équeutée, ébardée, puis rôtie sur la peau, panisses (frites de pois chiche) 

 

Veau de tradition 26 €

le bas-carré rôti, knepfles (gnocchis de fromage blanc sans sucre) 

 

Canard Challandais 26 €

rôti sur la peau , betteraves fuggia

 

Bœuf de race “Normande“  48 €

l’entrecôte de 450/500g grillée au beurre, purée de pomme de terre

 

————————————————————————————————

 

Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou Crottin de Chavignol 9 €

 

Mousse au chocolat  10 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé (sans sucre ajouté) au beurre Bordier

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

12H30/13H30

 

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

 

 

Terrine de cochon Kintoa d’ici

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Accras“GRILLÉS“

de sole, salades

ou

 

Velouté de légumes

ou

 

Foie gras

de canard, toast

ou

 

Bisque de homard

 

—————————————

 

Joue de bœuf croustillante 

de France, asperges vertes

ou

Tripes

olives, purée de pomme de terre

ou

Pintade

rôtie, purée de carottes/panais

ou

Aile de raie

pochée, embeurrée, panisses

ou

Saucisse d’ici

de canard, betteraves fuggia

 

———————————————————

 

Camembert au lait cru +2€

Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge

ou

Fondant 100%

une belle bouchée de cacao pur…

ou

Comme une île flottante

peu sucrée, lait lié aux citrons/miel

ou

Yaourt nature de la maison Bordier

 

 

 

 

- - - - - - - - - - -