AMARANTE
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Boudin de cochon Basque croustillant 12 €
salades
Cervelle de veau 12 €
à la plancha, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
Pied de cochon 12 €
désossé et croustillant, salades
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Haricots verts 12 €
cuits minute, en salade, ventrêche de cochon croustillante
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Figatelle 12 €
(saucisse de foie de cochon Gascon) rôtie, fêves
Melon 12 €
en soupe froide, ventrêche de cochon croustillante
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Pintade de Dordogne 25 €
la cuisse rôtie en patience, betteraves
Veau de tradition 25 €
le bas carré rôti, knepfles(gnocchis de fromage blanc)
Agnelle du Limousin 25 €
le gigot confit doucement, pousses d’épinards
Ris de veau 30 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Cochon des Aldudes 25 €
l’échine rôtie, rhubarbes
Sole « Petit bateau » 30 €
étêtée,ébarbée,équeutée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Bœuf de Normandie 35€
bien maturé, le faux filet rôti, purée de pommes de terre
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Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 € ou Banon(chèvre) 9 €
Mousse au chocolat 10 €
100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe
Ananas Victoria 8 €
confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre
Citron 10 €
comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/14H
MENU DU TRAVAILLEUR 22€
19€ entrée/plat ou plat/dessert
Saucisson
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Accras
de sole, salades
ou
Lentilles vertes
en salade, ventrêche croustillante
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Saucisse d’ici
de canard, betteraves
ou
Tripes aux olives
purée
ou
Bœuf croustillant
la joue confite, purée d’hélianti
ou
Veau croustillant
la joue pochée puis rôtie, épinards
ou
Pintade de Dordogne
rôtie, panisses (frites de pois chiche)
ou
Lotte +2€
en filet, poché, embeurré, panisses (frites de pois chiche)
ou
Cabillaud +2€
en filet, poché, embeurré, courgettes
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Camembert au lait cru
Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge
ou
Yaourt nature « Bordier »
ou
Glace yaourt d’ici (sans sucre)
abricots pochés au naturel
ou
Glace d’ici
poire très peu sucrée