RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet
ouvert lundi,mardi,vendredi,samedi,dimanche 12:30/14h 19:30/22h

 

 

 

Foie Gras 10 €

de canard, toast pain de campagne

 

Boudin de cochon Basque croustillant 10 €

salades

 

Cervelle de veau 10 €

à la plancha, salades

 

Fêves,pois gourmands 10 €

servis tièdes, ventrêche de cochon croustillante

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 10 €

 

Pied de cochon 10 €

désossé et croustillant, salades

 

Fraise de veau 10 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 10 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 10 €

au beurre d’escargots, salades

 

Figatelle 10 €

(saucisse de foie de cochon Gascon) rôtie, pois gourmands

 

Melon 10 €

en soupe froide, ventrêche de cochon croustillante   

 

 

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Pintade de Dordogne 25 €

la cuisse rôtie en patience, épeautres 

 

Veau de tradition 25 €

le bas carré rôti, knepfles(gnocchis de fromage blanc)

 

 Agnelle du Limousin 25 €

le gigot confit doucement, carottes fanes

 

Ris de veau 30 €

rôti entier,purée de pommes de terre

 

Cochon des Aldudes 25 €

l’échine rôtie, purée d’hélianti

 

Canard de Challans 25 €

cuit lentement sur la peau, betteraves

 

Sole « Petit bateau » 30 €

étêtée,ébarbée,équeutée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

Turbot «Petit bateau »35 €

le filet poché, beurre blanc nature, panisses (frites de pois chiche)

 

Bœuf de Normandie 35€

bien maturé, le faux filet rôti, purée de pommes de terre

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 € ou  Banon(chèvre) 9 €

 

Mousse au chocolat  9 €

100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

 

Ananas Victoria 8 €

confit au naturel et légèrement caramélisé sans sucre

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

 

 

12H30/14H

MENU DU TRAVAILLEUR 22€

19€ entrée/plat ou plat/dessert

 

Saucisson

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Foie gras

de canard, toast

ou

 

Accras

de sole, salades

ou

 

Lentilles vertes

en salade

ou

 

Rillettes de pintade

aux herbes, toast et salades

 

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Saucisse d’ici

de canard, betteraves

ou

 

Tripes aux olives

purée 

ou

 

Bœuf croustillant 

la joue confite, rhubarbe    

ou

 

Œufs bio

en brouillade, ventrêche de cochon croustillante, salades

ou

 

Veau croustillant

la joue pochée puis rôtie, épinards

ou

 

Pintade de Dordogne

rôtie, panisses (frites de pois chiche)

ou

 

Lotte +2€

en filet, poché, embeurré, panisses (frites de pois chiche)

ou

 

Merlu +2€

en filet, poché, embeurré, pois gourmands

 

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Camembert au lait cru 

Saint Pierre sur Dives au pays d’Auge

ou

Yaourt nature « Bordier »

ou

Glace yaourt d’ici (sans sucre)

abricots pochés au naturel

ou

Glace d’ici

poire très peu sucrée

 

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