RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservations :

contact@amarante.paris

sms/texto 24/24 à ce même numéro

par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

toute réservation sera finalisée par une confirmation de ma part. 

 climatisation, wifi.

table de 1 à 6 personnes maximun .

 

SERVICES À LA CLIENTÈLE: 

COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais
si vous voulez regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble  un très bon moment ICI:

 

Anguille de pêche Française 15€ (selon disponibilités )

en filets grillés au beurre, jus de rôti, salades

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa 10 €

cornichons Français, salades

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de potimarron 12 € 

ventrêche de cochon croustillante

 

 

Cervelle de veau 12 €

grillée au beurre, salades

 

Une charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

l’échine coupée très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Kintoa croustillant 12 €

désossé, salades

 

Sardines 12 €

fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades

 

Boudin croustillant 12 €

salades 

 

Figatelle Gascon 12 €

saucisse de foie grillé au beurre, compotée d’endives 

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Champignons de carrière de Paris8 €

 

Pintade de Dordogne 26 €

la cuisse croustillante, mousseline de panais

 

Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €

l’échine rôtie, carottes

 

Veau de tradition 26 €

le bas-carré rôti, kneffes (pavé croustillant de fromage blanc et sarrasin)

 

Agnelle du Limousin 26 €

le gigot cuit doucement, purée de topinambours 

 

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Sole“Petit bateau“ 34 €

                 étêtée, ébarbée, équeutée, rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

Bœuf de race Normande 45 € (selon disponibilités )

le faux-filet grillé au beurre, purée de pomme de terre

ou l’entrecôte pour 2 personnes 90 €

 

Canard challandais 26 €

cuit sur l’os en patience, betteraves blanche et rouge

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 €

 

Mousse 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe  10 €

sans sucre,très nature, iodée, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumée, cuir…

 

 

Citron 10 €

très peu sucré,comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

12H30/13H30

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

 

 

 

Velouté de légumes

ou

 

 

Blinis/accras de sole grillés

salades

ou

 

Foie gras

de canard, toast 

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

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Tripes

olives, purée

ou

 

Joue de boeuf 

pochée, grillée au beurre, carottes

ou

 

Cabillaud +2€

en brandade , salades

ou

 

Joue de veau +2€

croustillante, choucroute

ou

 

Pintade de Dordogne 

le filet roti , purée de panais

ou

 

Œufs bio

brouillade au champignons de carrière de Paris, salades

 

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Camembert +2€

ou

 

Grand Suisse

fromage blanc à la crème fraiche

ou

 

Clémentines

entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…

ou

 

Comme une île

entre la guimauve et le blanc a mangé, lait lié au citron et miel

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