RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservations :

de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris

et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part  

table de 1 à 6 personnes maximun .

CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes 

Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires

service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30

fermeture à 15h

&

service du dîner, commande de 19.30 à 21.30

fermeture à 23h 

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception

pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble  un très bon moment ICI:

 

 

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa 14 €

cornichons Français, salades

 

Foie Gras 14 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de légumes 14€ 

soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante

 

 

Cervelle de veau 14€

grillée au beurre, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 14 €

 

 

Fraise de veau 14 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 14€

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 14 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Kintoa croustillant 14 €

désossé, salades

 

Sardines 14 €

fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades

 

Tomate ancienne et aubergines en caviar   14 €               

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 Lotte “de petite pêche“ 29 € (selon disponibilités)

le filet pôché, fumet monté au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

 

 Veau de tradition 28€                                                                 

Bas-carré confit et rôti, kneffes (fromages blanc et sarrasin)

 

 

Agnelle du Limousin 28 €

le gigot cuit doucement, carottes fanes

 

Pintade de Dordogne 29 €

la cuisse rôtie , courgettes (si vous préférez; le filet est possible…)

 

Pigeon de Pornic 34 €

les filets saisis, les abats,cuisses et ailes en boudin, haricots verts

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Ris de veau 35 €

rôti entier, purée de pomme de terre

 

Cochon des Aldudes 29 €

l’échine grillée au beurre, betteraves

 

Bœuf de Charolles AOP 95 € (selon disponibilités)

l’entrecôte grillée au beurre, purée de pomme de terre

 

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Pélardon 6 €

 

 Fromage fermier « Le Petit Moulin » (lait cru de vache) 6 €

 

 Comté AOP 2020 9 €

 

 Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe  10 €

très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…

 

Citron 10 €

très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Vanille 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 

12H30/13H30

MENU DU TRAVAILLEUR 27 €

 

 

Foie Gras

de canard, toast pain de campagne

ou

 

Velouté de légumes

ou

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa

cornichons Français, salades

ou

 

Accras/blinis de lotte grillés à l’huile d’olive

salades

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

 

 

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Tripes

à la provençale , purée

ou

 

Joue de veau + 2€

croustillante, légumes et polente

ou

 

Sauté de veau et ris à la provençale

légumes et polente

ou

 

Epaule de cochon Kintoa

confite puis rôtie, légumes et polente

ou

 

Brandade de Roussette de corde

salades

ou

 

Oeufs & champignons blonds

en brouillade, salades

 

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Fromage fermier« Le Petit Moulin » (lait cru de vache) +2€

ou

 

Amandes et vanille

entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…glace

ou

 

Comme une île

entre la guimauve et le blanc a manger, lait lié au citron et au miel

 

 

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