AMARANTE
Réservations :
de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris
et aussi par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.
toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part
table de 1 à 6 personnes maximun .
CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes
Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires
service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30
fermeture à 15h
&
service du dîner, commande de 19.30 à 21.30
fermeture à 23h
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble un très bon moment ICI:
Terrine d’ici de cochon Kintoa 14 €
cornichons Français, salades
Foie Gras 14 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de légumes 14€
soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante
Cervelle de veau 14€
grillée au beurre, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 14 €
Fraise de veau 14 €
aux olives, salades
Langue de veau 14€
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 14 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Kintoa croustillant 14 €
désossé, salades
Sardines 14 €
fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades
Tomate ancienne et aubergines en caviar 14 €
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Lotte “de petite pêche“ 29 € (selon disponibilités)
le filet pôché, fumet monté au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Veau de tradition 28€
Bas-carré confit et rôti, kneffes (fromages blanc et sarrasin)
Agnelle du Limousin 28 €
le gigot cuit doucement, carottes fanes
Pintade de Dordogne 29 €
la cuisse rôtie , courgettes (si vous préférez; le filet est possible…)
Pigeon de Pornic 34 €
les filets saisis, les abats,cuisses et ailes en boudin, haricots verts
Ris de veau 35 €
rôti entier, purée de pomme de terre
Cochon des Aldudes 29 €
l’échine grillée au beurre, betteraves
Bœuf de Charolles AOP 95 € (selon disponibilités)
l’entrecôte grillée au beurre, purée de pomme de terre
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Pélardon 6 €
Fromage fermier « Le Petit Moulin » (lait cru de vache) 6 €
Comté AOP 2020 9 €
Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe 10 €
très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…
Citron 10 €
très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Vanille 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 27 €
Foie Gras
de canard, toast pain de campagne
ou
Velouté de légumes
ou
Terrine d’ici de cochon Kintoa
cornichons Français, salades
ou
Accras/blinis de lotte grillés à l’huile d’olive
salades
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
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Tripes
à la provençale , purée
ou
Joue de veau + 2€
croustillante, légumes et polente
ou
Sauté de veau et ris à la provençale
légumes et polente
ou
Epaule de cochon Kintoa
confite puis rôtie, légumes et polente
ou
Brandade de Roussette de corde
salades
ou
Oeufs & champignons blonds
en brouillade, salades
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Fromage fermier« Le Petit Moulin » (lait cru de vache) +2€
ou
Amandes et vanille
entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…glace
ou
Comme une île
entre la guimauve et le blanc a manger, lait lié au citron et au miel