RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservations :

de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris

et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part  

table de 1 à 6 personnes maximun .

CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes 

Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires

service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30

fermeture à 15h

&

service du dîner, commande de 19.30 à 21.30

fermeture à 23h 

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception

pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble  un très bon moment ICI:

Terrine d’ici de cochon Kintoa 13 €

cornichons Français, salades

 

Foie Gras 13 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de rhubarbe 13 € 

soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante

 

 

Cervelle de veau 13 €

grillée au beurre, salades

 

Une charcuterie de Porc Noir Gascon 13 €

l’échine coupée très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 13 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 13 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 13 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Kintoa croustillant 13 €

désossé, salades

 

Sardines 13 €

fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades

 

““Endives au jambon““ 13 €

endives juste sautées, épaule de Kintoa cuite ici comme du jambon blanc 

 

Encornet 13 €

saisi et caramélisé au beurre, salades 

 

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 Veau de tradition 26 €

Bas-carré confit et rôti, kneffes (fromages blanc et sarrasin)

 

Pintade de Dordogne 26 €

La cuisse croustillante, choux-fleur 

 

Agnelle du Limousin 26 €

le gigot cuit doucement, mousseline de céleri rave 

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Ris de veau 35 €

rôti entier, purée de pomme de terre

 

Cochon des Aldudes 26 €

l’échine cuite tendrement 3 heures, betteraves chioggia

 

Sole “de petite pêche“  35 €

                 étêtée, ébarbée, équeutée puis rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

Bœuf de Charolles AOP 95 € (selon disponibilités )

l’entrecôte grillée au beurre pour 2 personnes, purée de pomme de terre

 

Champignons de carrière de Paris 6 €

 

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Comté AOP 2020 9 €

 

Fromage fermier « Le Petit Moulin » (lait cru de vache, croûte fleurie) 6 €

 

 Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe  10 €

très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…

 

Citron 10 €

très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 

12H30/13H30

MENU DU TRAVAILLEUR 25 €

 

 

Foie Gras

de canard, toast pain de campagne

ou

 

Velouté de légumes

ou

 

Accra/Blinis de sole

grillés, salades

ou

 

Langue de veau       

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa

cornichons Français, salades

 

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Tripes

à la provençal , purée

ou

 

Joue de veau + 2€

croustillante, betteraves choggia

ou

 

Pintade de Dordogne

le filet rôti, panisses

ou

 

Brandade

 montés en purée, salades 

ou

 

Cochon des Aldudes

l’épaule pochée puis rôti, carottes

 

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Fromage fermier« Le Petit Moulin » (lait cru de vache, croûte fleurie) +2€

ou

 

Poire

entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…

ou

 

Comme une île

entre la guimauve et le blanc a manger, lait lié au citron et au miel

 

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