AMARANTE
Réservations :
de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris
et aussi par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.
toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part
table de 1 à 6 personnes maximun .
CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes
Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires
service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30
fermeture à 15h
&
service du dîner, commande de 19.30 à 21.30
fermeture à 23h
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble un très bon moment ICI:
Terrine d’ici de cochon Kintoa 10 €
cornichons Français, salades
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de rhubarbe 12 €
soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante
Cervelle de veau 12 €
grillée au beurre, salades
Une charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
l’échine coupée très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Kintoa croustillant 12 €
désossé, salades
Sardines 12 €
fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades
Tomates & Aubergines 12 €
simplement émondées en salade & caviar
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Veau de tradition 26 €
Bas-carré confit et rôti, kneffes (fromages blanc et sarrasin)
Pintade de Dordogne 26 €
La cuisse croustillante, courgettes
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot cuit doucement, mousseline de céleri rave
Ris de veau 35 €
rôti entier, purée de pomme de terre
Cochon des Aldudes 26 €
l’échine cuite tendrement 3 heures, betteraves chioggia
Sole“Petit bateau“ 35 €
étêtée, ébarbée, équeutée, rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Bœuf de Charolles AOP 95 € (selon disponibilités )
l’entrecôte grillée au beurre pour 2 personnes, purée de pomme de terre
Champignons de carrière de Paris 6 €
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Comté AOP 2020 9 €
Fromage fermier « Le Petit Moulin » (lait cru de vache, croûte fleurie) 6 €
Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe 10 €
très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…
Citron 10 €
très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 25 €
Foie Gras
de canard, toast pain de campagne
ou
Velouté de légumes
ou
Accra/Blinis de sole
grillés, salades
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
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Tripes
à la provençal , purée
ou
Joue de veau + 2€
croustillante, courgettes
ou
Pintade de Dordogne
le filet rôti, carottes
ou
Veau de tradition
à la provençal, polente de mais croustillante
ou
Œufs brouillés
champignons de Paris, salades,panisses
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Fromage fermier« Le Petit Moulin » (lait cru de vache, croûte fleurie) +2€
ou
Poire
entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…
ou
Comme une île
entre la guimauve et le blanc a manger, lait lié au citron et au miel