AMARANTE
Réservations :
de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris
et aussi par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.
toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part
table de 1 à 6 personnes maximun .
CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes
Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires
service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30
fermeture à 15h
&
service du dîner, commande de 19.30 à 21.30
fermeture à 23h
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble un très bon moment ICI:
Terrine d’ici de cochon Kintoa 14 €
cornichons Français, salades
Foie Gras 14 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de légumes 14€
soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante
Cervelle de veau 14€
grillée au beurre, salades
Charcuterie de Porc Noir Gascon 14 €
Fraise de veau 14 €
aux olives, salades
Langue de veau 14€
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots sauvages 14 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Kintoa croustillant 14 €
désossé, salades
Truite de Vatierville 14 €
fumée à froid, crème épaisse, blinis minutes au sarrasin , salades
Endives « « au jambon » » 14 €
émincées et cuites minutes, épaule(comme du jambon blanc d’ici))
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Lotte “de petite pêche“ 29 € (selon disponibilités)
le filet pôché, fumet monté au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Veau de tradition 28€
Bas-carré confit et rôti, knepfles quenelle/gnocchi de fromage blanc et sarrasin
Agneau du Limousin 28 €
le gigot cuit doucement, carottes
Pintade de Dordogne 29 €
rôtie, céleri rave
Cochon des Aldudes 29 €
l’échine grillée au beurre, betteraves
Ris de veau 35 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Pigeon de Bretagne 35 €
rôti rosé en patience (3 heures) , boudin d’abats croustillant, polente de mais rustique
Boeuf de Charolles AOP 99 € 2 personnes
l’entrecôte grillée au beurre, purée de pommes de terre
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Fromage fermier « Saint Nectaire » (lait cru de vache) 6 €
Comté AOP 2020 9 €
Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe 10 €
très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…
Citron 10 €
très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Vanille 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 29 €
Velouté de légumes
ou
Terrine d’ici de cochon Kintoa
cornichons Français, salades
ou
Accras/blinis de lottes, salades
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
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Tripes
à blanc aux olives, purée
ou
Pintade Dordogne
le filet rôti , légumes et polente
ou
Cochon des Aldudes
l’épaule confite puis grillée sur la plaque , légumes et polente
ou
Joue de veau +2€
confite, caramélisée, légumes et polente
ou
Oeufs & champignons blond
en brouillade, salades
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Fromage fermier« Saint Nectaire » (lait cru de vache) +2€
ou
Poire
entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…glace
ou
Comme une île
entre la guimauve et le blanc a manger, lait lié au citron et au miel