RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservations :

de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris

et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part  

table de 1 à 6 personnes maximun .

CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes 

Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires

service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30

fermeture à 15h

&

service du dîner, commande de 19.30 à 21.30

fermeture à 23h 

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception

pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble  un très bon moment ICI:

 

 

 

 

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa 14 €

cornichons Français, salades

 

Foie Gras 14 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de légumes 14€ 

soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante

 

 

Cervelle de veau 14€

grillée au beurre, salades

 

Charcuterie de Porc Noir Gascon 14 €

 

 

Fraise de veau 14 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 14€

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots sauvages 14 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Kintoa croustillant 14 €

désossé, salades

 

Truite de Vatierville 14 €

fumée à froid, crème épaisse, blinis minutes au sarrasin , salades

 

Endives « « au jambon » » 14 €

cuites minutes, épaule(comme du jambon blanc d’ici))

 

     

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 Lotte “de petite pêche“ 29 € (selon disponibilités)

le filet pôché, fumet monté au beurre, panisses (frites de pois chiche)

 

 

                                                          Veau de tradition 28€                                                                 

Bas-carré confit et rôti, knepfles quenelle/gnocchi de fromage blanc et sarrasin

 

Agneau du Limousin 28 €

le gigot cuit doucement, carottes

 

Poulet de Dordogne 29 €

rôti, céleri rave

                                                                                                                                                                                                                                                                        

Cochon des Aldudes 29 €

l’échine grillée au beurre, betteraves

 

Ris de veau 35 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Pigeon de Bretagne 35 €

rôti rosé en patience (3 heures) , boudin d’abats croustillant, polente de mais rustique 

 

Boeuf de Charolles AOP 99 € 2 personnes

l’entrecôte grillée au beurre, purée de pommes de terre

 

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 Fromage fermier « Saint Nectaire » (lait cru de vache) 6 €

 

 Comté AOP 2020 9 €

 

 Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe  10 €

très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…

 

Citron 10 €

très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Vanille 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 

12H30/13H30

MENU DU TRAVAILLEUR 29 €

 

 

Velouté de légumes

ou

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa

cornichons Français, salades

ou

 

Accras/blinis de lottes, salades

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Foie Gras +1€

de canard, toast pain de campagne

 

 

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Tripes

à blanc aux olives, purée

ou

 

Joue de veau +2€

confite, caramélisée, légumes et polente

ou

 

Oeufs & champignons blond

en brouillade, salades

ou

 

Boulettes d’agneau à la provençale

légumes et polente

ou

 

Poulet de Dordogne

rôti, légumes et polente

ou

 

Cochon des Aldudes

confit puis grillé, légumes et polente 

 

 

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Fromage fermier« Saint Nectaire  » (lait cru de vache) +2€

ou

 

Amandes

entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…glace vanille  

ou

 

Comme une île

entre la guimauve et le blanc a manger, lait lié au citron et au miel

 

 

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