AMARANTE
Réservations :
contact@amarante.paris
sms/texto 24/24 à ce même numéro
par voix les jours d'ouverture:
Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.
toute réservation sera finalisée par une confirmation de ma part.
climatisation, wifi.
table de 1 à 6 personnes maximun .
le chef/propriétaire christrophe Philippe est reconnu comme Maître restaurateur et adhérant au Collège culinaire de France
SERVICES À LA CLIENTÈLE:
COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30
Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez les viandes un peu grasses, si vous aimez les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais
si vous voulez regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris
et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble un très bon moment ICI:
Terrine d’ici de cochon Kintoa 10 €
cornichons Français, salades
Foie Gras 12 €
de canard, toast pain de campagne
Velouté de potimarron 12 €
ventrêche de cochon croustillante
Cervelle de veau 12 €
grillée au beurre, salades
Une charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €
l’échine coupée très fin comme du jambon sec.
Fraise de veau 12 €
aux olives, salades
Langue de veau 12 €
très fines tranches, mayonnaise et salades
Escargots 12 €
au beurre d’escargots, salades
Pied de cochon Kintoa croustillant 12 €
désossé, salades
Boudin croustillant 12 €
salades
Endives aux cochons 12 €
endives confites, épaule comme du jambon blanc, gorges croustillantes
Lieu jaune fumé de L’ile de Groix 15 €
comme un hareng pomme de terre à l’huile
——————————————
Champignons de carrière de Paris6 €
Pintade de Dordogne 26 €
la cuisse croustillante, mousseline de panais
Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €
l’échine rôtie, carottes
Veau de tradition 26 €
le bas-carré rôti, kneffes (pavé croustillant de fromage blanc et sarrasin)
Agnelle du Limousin 26 €
le gigot cuit doucement, purée de topinambours
Ris de veau 32 €
rôti entier, purée de pommes de terre
Sole“Petit bateau“ 34 €
étêtée, ébarbée, équeutée, rôtie au beurre, panisses (frites de pois chiche)
Bœuf de race Normande 45 € (selon disponibilités )
le faux-filet grillé au beurre, purée de pomme de terre
ou l’entrecôte pour 2 personnes 90 €
Canard challandais 26 €
cuit sur l’os en patience, betteraves blanche et rouge
———————————————————————————————
Camembert au lait cru 6 € ou Comté 9 €
Mousse 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe 10 €
sans sucre,très nature, iodée, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumée, cuir…
Citron 10 €
très peu sucré,comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée
Poire 10 €
crème glacée d’ici très très peu sucrée
12H30/13H30
MENU DU TRAVAILLEUR 22 €
Velouté de légumes
ou
Blinis/accras de sole grillés
salades
ou
Foie gras
de canard, toast
ou
Canard à la royale
salades
ou
Terrine d’ici de cochon Kintoa
cornichons Français, salades
ou
Langue de veau
très fines tranches, mayonnaise et salades
—————
Tripes
olives, purée
ou
Joue de boeuf
pochée, grillée au beurre, purée de panais
ou
Merlan de ligne +2€
en filets pochés au naturel, fumet monté au beurre, panisses
ou
Joue de veau + 2€
croustillante, carottes
ou
Pintade de Dordogne
le filet rôti , compotée d’endives
—————
Camembert +2€
ou
Grand Suisse
fromage blanc à la crème fraiche
ou
Clémentines
entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…
ou
Comme une île
entre la guimauve et le blanc a mangé, lait lié au citron et miel