RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet

Réservations :

de préférences : sms/texto 24/24 au même numéro ou e-mail : contact@amarante.paris

et aussi par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

toute réservation sera finalisée par une confirmation de notre part  

table de 1 à 6 personnes maximun .

CAPACITÉ DU RESTAURANT 21 personnes 

Petit restaurant,Petite équipe,petits horaires

service du déjeuner, commande de 12.30 à 13.30

fermeture à 15h

&

service du dîner, commande de 19.30 à 21.30

fermeture à 23h 

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais,les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...Cuisine familiale de produits d'exception

pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que nous vivions ensemble  un très bon moment ICI:

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa 10 €

cornichons Français, salades

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté de rhubarbe 12 € 

soupe montée au beurre, gorge de cochon croustillante

 

 

Cervelle de veau 12 €

grillée au beurre, salades

 

Une charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

l’échine coupée très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Kintoa croustillant 12 €

désossé, salades

 

Sardines 12 €

fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades

 

Tomates & Aubergines 12 €

simplement émondées en salade & caviar 

———————

 

 Veau de tradition 26 €

Bas-carré confit et rôti, panisses (frites de pois chiche)

 

Pintade de Dordogne 26 €

La cuisse croustillante, courgettes

 

Agnelle du Limousin 26 €

le gigot cuit doucement, haricots verts

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Cochon des Aldudes 26 €

l’échine cuite tendrement 3 heures, betteraves chioggia

 

Bœuf de Charolais AOP 95 € (selon disponibilités )

l’entrecôte grillée au beurre pour 2 personnes, purée de pomme de terre

 

Champignons de carrière de Paris 6€

———————

Comté 9 €

Fromage « Le Petit Moulin » (lait de vache, croûte fleurie) 6 €

 

 

 Fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe  10 €

très très peu sucré, très nature, iodé, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumé, cuir…

 

Citron 10 €

très peu sucré, comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

 

Abricots 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 

12H30/13H30

MENU DU TRAVAILLEUR 25 €

 

 

Foie Gras

de canard, toast pain de campagne

ou

 

Velouté de légumes

ou

 

Tomates anciennes

simplement émondées en salade 

ou

 

Accras(blinis) grillés de sole

salades 

ou

 

Langue de veau

très fines tranches, mayonnaise et salades

—————

 

Tripes

à la provençal , purée

ou

 

Œufs

brouillade au champignons de carrière de Paris, salades

ou

 

Joue de veau + 2€

croustillante, betteraves chioggia

ou

 

Pintade de Dordogne 

le filet rôti, panisses (frites de pois chiche)

ou

 

Cochon des Aldudes

l’epaule confite puis rôtie, purée

 

 

—————

 

Fromage fermier« Le Petit Moulin » (lait cru de vache, croûte fleurie) +2€

ou

 

Agrumes

entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…

ou

 

Comme une île

entre la guimauve et le blanc a mangé, lait lié au citron et au miel

 

- - - - - - - - - - -