RESTAURANT

AMARANTE

PARIS4 rue Biscornet
 

Réservations :

contact@amarante.paris

sms/texto 24/24 à ce même numéro

par voix les jours d'ouverture:

Vendredi, samedi, dimanche, lundi, mardi.

 climatisation, wifi.

table de 1 à 6 personnes.

 

SERVICES À LA CLIENTÈLE: 

COMMANDE DE 12.30 à 13.30 et 19.30 à 21.30

Avertissements pour ne pas faire d'erreurs de casting... Si vous aimez  les viandes un peu grasses, si vous aimez  les viandes et les poissons pas trop cuits, si vous aimez le beurre, si vous avez un bon appétit, si vous n'aimez pas le coca cola, si vous n'aimez pas les plats relevés et si vous ne préférez pas le cadre, le service, le graphisme des plats aux produits très bien choisis, aux cuissons justes et généreuses et aux vins de terroir ayant le goût de raisin : vous pouvez regardez la carte...merci beaucoup..., ha j'oubliais
si vous voulez regarder les photos des plats ...
les assiettes viennent de la maison Jars (entre Lyon et Valence, le modèle s’appelle CANTINE😃) ce n’est pas un hasard...
pour voir si c’est votre style , allez sur google, instagram : Amarante restaurant 4 rue biscornet , Paris

et comme ça, on met toutes les chances de notre côté...pour que vous passiez un très bon moment ICI:

 

Terrine d’ici de cochon Kintoa 10 €

cornichons Français, salades

 

Foie Gras 12 €

de canard, toast pain de campagne

 

Velouté d’haricots blanc 12 € 

ventrêche de cochon croustillante

 

 

Cervelle de veau 12 €

grillée au beurre, salades

 

Une charcuterie de Porc Noir Gascon 12 €

l’échine coupée très fin comme du jambon sec.

 

Fraise de veau 12 €

aux olives, salades

 

Langue de veau 12 €

très fines tranches, mayonnaise et salades

 

Escargots 12 €

au beurre d’escargots, salades

 

Pied de cochon Kintoa croustillant 12 €

désossé, salades

 

Sardines 12 €

fumées, servies comme des harengs pomme de terre à l’huile, salades

 

Boudin croustillant 12 €

salades 

 

 

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Pintade de Dordogne 26 €

la cuisse croustillante, mousseline de céleri rave 

 

 

Cochon des Aldudes(Pays Basque) 26 €

l’échine rôtie, carottes

 

Veau de tradition 26 €

le bas-carré rôti, kneffes (pavés croustillants de fromage blanc et sarrasin)

 

Agnelle du Limousin 26 €

le gigot cuit doucement, haricots verts

 

Ris de veau 32 €

rôti entier, purée de pommes de terre

 

Sole“Petit bateau“ 38 €

                 étêtée, ébarbée, équeutée, rôtie au beurre, panisses(frites de pois chiche)

 

Bœuf de race Normande 90 € (selon disponibilités )

l’entrecôte pour 2 personnes grillée au beurre, purée de pomme de terre

le faux-filet pour 1 personne 45 €

 

Canard challandais 26 €

cuit su l’os en patience, betteraves blanche et rouge

 

 

 

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Camembert au lait cru  6 € ou Comté 9 €

 

Mousse 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe  10 €

très nature, iodée, sous bois, fèves fermentées, humus, fleurs exotiques, fumée, cuir…

 

 

Citron 10 €

comme une crème brulée, légèrement amère, assez acide, bien fruitée 

 

Poire 10 €

crème glacée d’ici très très peu sucrée

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

12H30/13H30

MENU DU TRAVAILLEUR 22 €

 

 

Soupe de légumes

ou

 

Foie gras

toast

ou

 

Veau (carpaccio)

très fines tranches, mayonnaise et salades

ou

 

Terrine de cochon Basque d’ici

cornichons, salades

ou

 

 

Blinis/accras de sole grillés

salades

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Tripes

olives, purée

ou

 

Joue de  bœuf confite, croustillante 

carottes

ou

 

Pintade de Dordogne

le filet rôti, kneffes (pavés croustillants de fromage blanc et sarrasin)

ou

 

Joue de veau croustillante + 2€

courgettes

ou

 

Merlan, merluchon +3€

en filets poches au fumet, monté au beurre, panisses

ou

 

Andouilette de la charcuterie Thierry +3€

pochée, grillée au beurre à l’unilatéral, purée

 

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Camembert +2€

ou

 

Grand Suisse

fromage blanc et crème fraiche

ou

 

Poires williams 

entre le cake et le pain perdu, très peu sucré…

ou

 

Comme une île

entre la guimauve et île flottante, lait lié au citron et miel très très peu sucré

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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